Conservation des Appâts

 

comment conserver ses appâts:


Dans la pêche aux appâts,il est bien sûr important de disposer d'une grande variété d'esches.La qualité de celles-ci doit être irréprochable.Intervient alors une étape qu'il ne faut pas négliger: la conservation des appâts.


Le conditionnement d'un appât est établi selon plusieurs critères:utiliser l'esche rapidement,faire un stock,modifier les qualités de l'appât (ex:en le raffermissant à l'aide de sel).

Un appât ramassé le jour même de son utilisation a une valeur optimale,mais il n'est pas toujours possible d'en collecter:manque de temps,éloignement des secteurs à appâts et des secteurs de pêche...Il faut alors connaitre les différents types de conservation correspondant à un appât.

Les tableaux reprennent les intérets de chacun (qualité de conservation,maintient de la valeur pêchante...)

Avant d'aborder les modes de conservation,il faut souligner quelques précautions obligatoires à observer quel que soit l'appât:les bestioles doivent être issues d'une récolte récente(pêche,ramassage ou achat).Elles ne doivent pas prendre un coup de chaleur.L'idéal est qu'elles soient encore pleine de vie.

 

 

Les traitements modifient les propriétés.

La duré de conservation des esches est basée sur les conditions de préparation rigoureuses,et sur un suivi sérieux du pêcheur.Qu'un appât ait prit un <coup de chaud> avant son conditionnement ou que le pêcheur oublie de changer l'eau des ses vifs pendant deux jours,et tout est à jeter.

Le suivi des appâts a donc une importance capitale,cela explique pourquoi ceux qui ont peu de temps apprécient autant les boites de vers du commerce,qu'on peut <oublier> chez soi pendant plusieurs semaines.Enfin sachez que les traitements (congélation,salage)que subissent les appâts modifient certaines de leurs propriétés.Cela peut jouer sur l'attractivité (ex:les crevettes grises congelées plaisent peu au bar,et beaucoup aux canthères)ou sur la fermeté (une arénicole ébrodée résiste nettement mieux aux lancers et aux crabes que si elle était vivante).

Congelé,conservé vivant,cuit,salé ou encore séché,vous avez le choix en fonction des appâts.La congélation est un moyen moderne et facile d'avoir en permanence des esches sous la main.Elles sont simplement rangées dans un récipient et mises au froid.On peut raffermir les chairs en saupoudrant le tout d'un peu de sel.

 

 

La congélation,facile et pratique.

La congélation <classique> a ses avantages,mais elle a aussi ses defauts.Elle diminue sensiblement la tenue de l'appât à l'hameçon,la qualité des effluves (ex:lançon),etc... ne peut avoir lieu que chez soi,c'est a dire plusieurs heures aprés la récolte,les appâts ayant  pu commencer à se corrompre.

Un produit permet de résoudre ce problème:il s'agit de la carbo-glace.Cette glace est maintenue à -70°.On la trouve sous forme de pains dans les magasins d'artifices pour spectacle.Mélangée a de l'eau,elle crée un tapis de brume et les appâts dont le début de congélation a été réalisé à l'aide de ce produit sont similaires à des frais.Leur tenue est excellente,ils ont de l'éclat,et une bonne sapidité des odeurs...Les résultats prouvent qu'avec la glace carbonique,les poissons n'y voient que du feu !Attention,toutefois,au maniement trés délicat de ce produit,le moindre contact de vos doigts avec cette subtance peut entrainer leur congélation immédiate.A l'achat,le cube doit être mis dans un sac plastique qui est ensuite placé dans un petit sac en tissu,puis dans votre glacière.

Les appâts,au fur et a mesure de leur récolte (lançon;calamar...)ou de leur achat,sont placés dans la glacière,a côté du sac.Leur mort et leur congélation sont instantanées.C'est ce phénomène de froid intense qui saisit les esches,et leur conserve toutes leurs qualités.Chez vous,ôtez le sac,renversez le contenu de la glacière dans une bassine et remettez le sac à sa place initiale.Si vos appâts se sont mis en paquets compacts,attendez une heure ou deux,que la température avoisine les -20° pour pouvoir les manipuler facilement,et séparez-les afin de remplir des sachets a la dimension voulue.Vous pouvez enfin les mettre au congélateur.

 

 

Garder des appâts vivants.

Tous les appâts peuvent être conservés viavnts,ou,presque.L'eau de mer conserve tout,plus ou moins longtemps,mais contraint le pêcheur à transporter un seau ou une glacière lourde,et à changer l'eau régulièrement.Heureusement,de nombreuses esches peuvent rester vivantes hors de l'eau.

Pour éviter qu'elles ne s'échauffent,on les mélange à un support:éponge naturelle,varech,papier journal,sable ou terre d'origine.On doit suivre tous les jours,voire deux fois par jour,l'état des appâts,et écarter ceux qui présentent des signes de faiblesse (ils peuvent alors être conservés différemment).

 

 

Cuire,saler et sécher...

Ces méthodes transforment les propriétés des appâts.La cuisson,assez superficielle,raffermit les chairs et  permet d'ouvrir facilement les coquillages pour retirer les coquilles.Le salage des esches,quelle que soit leur catégorie est trés souvent utilisé.C'est facile,instantané,et assure pendant plusieurs semaines des appâts de qualité.

Le séchage demande plus de préparation.Les vers doivent être vidés au préalable,les céphalopodes finement découpés en lamelles,avant d'être légèrement saupoudrés de sel,puis exposés au soleil.

 

 

Conservation des cephalopodes

 

 esches   modes de conservation 
 Intérét de conservation 
 tenue hameçon 
 durée  
 support  particularité conservation
   calamar,
poulpe,seiche
 Congelé

***

 

***

6 mois  poche plastique,papier alu

 par 5 morceaux

(têtes,tripes,
manteaus)

ou petites pièces,à la pièce entière

 conservations

 similaires

  salé

sèché

 

**



**

****

 

****

 

2 mois

2 mois
bocal en verre

papier journal
jeter l'excédent de jus.

couper lamelles fines,saler un peu sécher

* correct  ; ** bonne, *** excellente,  **** exceptionnelle

Dans tous les cas de conservation,les différentes peaux des céphalopodes doivent être enlevées pour permettre aux effluves de diffuser,et pour éviter que la chair ne se racornise.On utlilise pour cela un couteau,voire du sable pour pouvoir tenir les plus gros spécimens l'orsqu'on les épluche.

 


Conservation des coquillages

 

esches modes de conservation
Intérét de conservation tenue hameçon

 

  durée     

 support  
particularité conservation
 bigorneau  vivant  

***

 

**

 1 mois  varech

 caisse fermée et aérée

humidifier abondamment

 bulot  vivant  

*

****

 1 sem  varech

 caisse fermée et aérée

humidifier abondamment

 coque

 vivante

pré-cuite/event.

congelée

 

**

**

**

**


 1 sem

7j/3m

 boite en bois

boite plastique

 au frais et au sec pour

raffermir la chair des coques

on ouvre les coques en les jetant dans

l'eau bouillante

 couteau

 vivant

salé/congelé

 

**

**

 

**

***

 7j

3 mois

 seau

papier journal

 5 esches par litre,changer

l'eau tous les jours

ne conserver que la chair pour que

le sel agisse bien

 moule/huitre  salée

**

 

**

 1 mois  papier journal

 saler d'abord dans bocal,jeter

l'excédent de jus avant d'empaqueter

 vernis

 vivant

salé/congelé

 

*

**

**

***


 10j

6 mois

 seau

boîte plastique

 3 esches par litre changer l'eau 1à2 fois par jour

rajouter du sable pour éviter l'agglomération des chairs

* correct  ; ** bonne, *** excellente,  **** exceptionnelle


Conservation des vers

 

esches

 modes de conservation

 Intérét de conservation

 tenue hameçon   durée  
 support  particularité conservation

 américain

 vivant

**

***

 10 jours

 varech

 au frais

 arénicole

 vivante

ébrodée/salée

**

*

*

**

 5 jours

2 mois

 sable humide

papier journal

 au frais

au frais,à l'ombre

 bibi

 vivant

congelé

ebrodé/salé

***

**

*

***

***

***

 1 mois

6 mois

3 mois

 cubes d'éponge

poche plastique

papier journal

 température ambiante,humidifier

à l'eau minérale.

par 5

au frais

 coréen

 vivant

***

***

 1 mois

 varech

 humidifier à l'eau minérale

 demi-dure

 vivante

**

*

 1 sem

 varech

 au frais

 gravette blanche

 vivante

***

**

 1 sem

 seau

 changer l'eau tous les jours 2 vers par litre

 mouron/pistiche

 vivant

congelé/salé

***

**

***

***

 1 sem

6 mois

 terre d'origine

papier journal

 ne conserver que les vers intacte.

par 25

 super cordelle

 vivante

***

***

 2 mois

 cubes d'éponge

 se conserve à température ambiante d'été

(25°)

 ver anguille

 vivant

**

**

 1 sem

 seau

 changer l'eau tous les 2 jours 1 ver par L

 ver bleu

 vivant

congelé/salé

**

***

**

**

 10jours

6 mois

 sable humide

poche plastique

 boîte percée à la base pour évacuer

l'eau,au frais

bien nettoyer les vers de leur sable

beaucoup de sel.

 ver miracle

 vivant

***

**

 15 jours

 seau

 changer l'eau 1à2 fois par jour,5 vers par L

 ver tube

 vivant

salé

congelé/salé

***

**

**

***

***

***

 10 jours

2 mois

6 mois

 seau

bocal en verre

papier journal

 changer l'eau tous les 2j 1ver par L

rajouter un peu de sable à l'ombre

ne pas conserver le dernier tiers(queue)par25

* correct  ; ** bonne, *** excellente,  **** exceptionnelle

 


Conservation des crustacés

 

esches

 modes de conservation

 Intérét de conservation

 tenue hameçon

 durée 
  support particularité conservation
 bernard ermite  vivant  

***

***

 2 mois  seau

 3 à 10 esches par L,changer l'eau

tous les jours

 calliannasse  vivante  

**

 

***

 10 jours  varech  au frais à l'ombre 5 par L
 crabe dur

 vivant

 

***

**

 

***

**

 6 mois

15j

 aquarium

varech

 3 esches par L

au frais

 crabe mou

 vivant

congelé

**

**


*

*


 10 jours

6 mois

 varech

boîte plastique

 au frais

enveloppés séparement dans du

papier journal

 crevette

 vivante

congelé

pré-cuite/cong

 

***

**

*

 

***

***

**

 6 mois

6 mois

6 mois

 aquarium

papier alu

poche plastique

 5 à 10 par L,aérateur indisp.

par 50.

par 50.

* correct  ; ** bonne, *** excellente,  **** exceptionnelle

                                            
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